Du mercredi au samedi, midi et soir
Une cuisine de saison. Des produits vivants. Ici, rien n'est figé : la carte change, les saisons aussi.
Vallauris, Côte d'Azur
Guide MICHELIN
Bib Gourmand
Depuis 2020 · maison ouverte en 2018
Le seul nouveau Bib Gourmand des Alpes-Maritimes.Janvier 2020
Un dilettante de charme.Les Pieds dans le Plat
Le trésor caché du chemin Saint-Bernard.Reportage
Chemin Saint-Bernard
En retrait de la route, sans enseigne tapageuse. On passe devant sans la voir, et une fois entré, on découvre un jardin fleuri, un potager, et des tables posées sous les guirlandes.
C'est un endroit qui se transmet de bouche à oreille bien plus qu'il ne se signale. Le contraste fait partie du plaisir : une zone d'activité d'un côté du portail, un coin de campagne de l'autre.
Bib Gourmand · Guide Michelin
Thomas Filiaggi
Le chef
Le restaurant porte ce nom parce que c'était l'idée de départ : cuisiner en dilettante, pour le seul plaisir de le faire. Le Bib Gourmand est arrivé après, sans avoir été cherché.
Une cuisine de saison. Des produits vivants. Le jardin, la Méditerranée et les producteurs locaux comme sources d'inspiration. Ici, rien n'est figé : la carte change, les saisons aussi.
Originaire de Grasse, Thomas Filiaggi a d'abord fait du commerce et dirigé des boutiques de boules de pétanque. Un accident de parcours professionnel a servi de déclencheur : il a passé son CAP cuisine et repris à zéro, en apprentissage, dans des maisons où l'on ne triche pas.
La carte
Trois entrées, deux plats, trois desserts. Pas davantage. Ce qui est sur l'ardoise cette semaine n'y sera plus la semaine prochaine : c'est le marché, la saison et le potager qui décident.
Les assiettes
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⌕Déjà passés par la carte
Ces plats ne sont plus à la carte : ils donnent le ton.
Quelque chose de vivant, d'imparfait et de sensible.Les Dilettants, à propos des couvertures Skira
Le compte
Les assiettes, les fleurs, le retour du marché, la carte du jour. Tout se passe là-bas, en premier.
Venir
Horaires
Les horaires peuvent varier selon la saison, un appel les confirme.